スライサー活用のメリット

なんといっても、スライサーを活用することで得られるメリットは、

１．切りたての生ハムが提供できる
２．原価が圧倒的に安くなる

の２点でしょう。

１についてはご説明するまでもありませんが、やはり切りたての生ハムは、香りや味わいが
まったく違います。シンプルながらも華やかで、お客様にアピールできるメニューに変身します。

２については、右の表をご覧ください。

右記の表の通り、スライスパックでの購入を　「原木購入+スライサー利用」にするだけで、
約40％の原価削減となります。

例えば、月間10�圓離好薀ぅ好僖奪�をご使用の場合、原木購入+5万円程度のスライサーへ
切り替えることで、▲約３万円／月となります。（※スライサーの詳細説明は次項目をご参照下さい） よって、１ヶ月半でスライサーの減価償却できる（元が取れる）計算となります。
つまり導入後1ヶ月半経過後は、毎月約3万円のコストが削減されるということです。

スライスする作業は発生しますが、導入しない理由はないと思いませんか？

  

原価59％に！

スライサーの選択について

スライサーは大きく分けて

・ 業務用電動スライサー
・ アンティークスライサー

に分けられます。

結論から申し上げますと、まずは手頃な業務用電動スライサーを導入することをお薦めします。
もちろん上を見ればキリがありませんが、４〜5万程度でも十分プロユースに耐える小型のものが
インターネットで入手できます。サイズも縦50cm、横40ｃｍ程度です。
やや重い（18kg）ですが、使い勝手も最高です。

当社では２年近く使用しておりますが、性能としては十分です。
メンテナンスも簡単です。実は一度刃を錆びつかせてしまいましたが、２千円程度で替え刃を
購入することが出来ました。

アンティークスライサーについては、どうしても価格が高くなりますが、店内に置いたときの存在感はもちろん、一気に本格的な雰囲気が出ます。お店の大きな魅力となるでしょう。

また、アンティークでスライスした生ハムは、電動とは異なりスライス面の温度が上がらない為、
風味や舌触りも更に格別なものになります。

当社に在庫はありませんが、イタリアから直輸入することが可能です。ご相談ください。

 

業務用電動スライサー

アンティークスライサー